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第129回 質問「イタリア在住でソムリエ兼給仕長をしています。外食産業に課せられている課題とは何でしょうか?」

飲食店は用途によって選びますので、どの客層をターゲットにするかを明確に絞ることが大切です。また、流行っている他店や自店の顧客のリサーチも重要ですが、それに加えて、日本や海外から人を呼べるようなグローバルな視点での施策にもチャレンジして欲しいですね。すごく可能性があると思いますよ!(^_-)-☆

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